用料

高粱酒1杯鸡腿肉2支茄子4根麻油1大匙姜1块砂糖1匙酱油1/2杯九层塔1把水少许

香茄三杯鸡的做法

步骤1:将鸡腿肉洗净，沥去水份；姜洗净后切成姜丝备用；以中小火加热砂锅，倒入麻油，放入姜丝爆香。再放入处理好的鸡腿肉一起炒。

步骤2:加入砂糖。

步骤3:加入酱油。

步骤4:加入高粱酒。

步骤5:茄子洗净，切去头尾后切大段（一根切成4段。），用刀子纵切3直线，这样可以让茄子更易入味。放入砂锅里，轻拌一下，盖上锅盖进行焖煮到汤汁稍为收干即可熄火。

步骤6:再焖5分钟后即可打开锅盖，加入洗净的九层塔叶提香。

步骤7:美味上桌，搭配高粱酒的浅酌，是人生一大享受！

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