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用料
A.沙拉油3大匙，红萝卜碎少许，洋葱碎50g，蒜头碎10g，红辣椒碎15g，月桂叶1片，B.茄子丁120g，绞肉150g，米酒20c.c，豆仁100g，牛高汤500c.c，辣椒粉1/8茶匙，姜黄粉1/2茶匙，印度辛香料粉1茶匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
咖哩炖肉豆的做法
1.热锅，以中小火放沙拉油炒香其余材料A，加入茄子丁、绞肉、米酒拌炒约2分钟，再加入辣椒粉、姜黄粉、印度辛香料拌炒约1分钟至入味。
2.在作法1的锅中加入豆仁、牛高汤煮至滚开后，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味，再转小火再续煮约10分钟即可。