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用料
蛋3个,植物油20克,低筋面粉70克,砂糖60克,蜜香红茶粉5克,浓茶汤50毫升
蜜香红茶戚风蛋糕的做法
1、食材准备：A.分蛋，蛋白放入大的搅拌盆；蛋黄放入中搅拌盆。B.面粉过筛。C.磨碎茶叶，过筛。D.准备浓茶汤：使用70-100毫升的热水冲茶。烤箱预热摄氏175度。
2、蛋黄煳制作：三颗蛋黄打散，加入1/2的砂糖。砂糖溶解后，加入茶粉倒入拌匀。接着加入茶汤（要稍微放凉，不要热唿唿的就冲下蛋黄里）记得只要放入50毫升，拌匀后再加入植物油拌匀。最后加入过筛面粉，即完成蛋黄煳。
3、蛋白霜：蛋白先打到粗发泡，再将剩下的砂糖分三次加入，打到硬性发泡。搅拌盆倒扣不会掉下来的程度。
4、将1/3的蛋白霜用刮刀挖到蛋黄煳中拌匀，再将蛋黄煳倒入蛋白盆与剩余的蛋白霜混合。
5、将混合好的面煳倒入蛋糕模，倒完可摔几下，敲出大气泡，还可用竹签搅动，减少气泡。放入烤箱底层烘烤40分钟，确认蛋糕熟透并且并且表面干燥即可关火。闷5分钟后再移出烤箱倒扣放凉。