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用料
高筋面粉400g全蛋液30g糖20g酵母粉3g牛奶120g动物性鲜奶油160g全蛋液40g糖80g盐6g酵母粉2g奶油10g
北海道奶香辫子面包的做法
步骤1:中种面团中的高粉、蛋液、糖先用筷子拌匀；牛奶微波加至微温，加入酵母粉搅拌至溶解，再加入鲜奶油；将酵母水倒入粉中打成团后加入奶油，打成光滑的面团，放入保持鲜袋中，冷藏15小时。
步骤2:中种面团撕成小块，加入主面团中除奶油外的所有食材，成团后最后才加入奶油，打至可拉出薄膜的程度。
步骤3:面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤4:然后分成4等分，或5等分也可以，做4个面包略大，5个就小一点。
步骤5:然后每份再分成5个小团，滚圆后再松弛10分钟。
步骤6:每小团按出空气后擀成楕圆片，卷起后搓成长条。
步骤7:每5条为一组，将一头捏紧后开始编辫子，五股辫子有个口诀，一压二穿三压四穿五。从左手起第一条压在第二条上面，再穿过第三条，再压在第四条，然后穿过第五条。再从左手边第一条开始编起，直至编完，尾端收口要揑紧。
步骤8:排放烤盘，最后发酵约30分钟。
步骤9:表面刷上蛋液。
步骤10:350°F烤约20-25分钟，或至表面金黄。