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用料
水100ml无盐奶油60g高筋面粉80g鸡蛋两颗
电锅版脆皮小泡芙的做法
步骤1:水和奶油一同放入小锅.奶油融化后煮沸.面粉倒入用筷子搅拌糊化。糊化关火.稍凉后鸡蛋分次打入用打蛋器快速搅拌均匀
步骤2:蒸架铺烘焙纸.面糊用塑胶袋装好.袋子角落处剪个小洞.在烘焙纸上挤上直径约2.5cm的泡芙花.烤后泡芙会膨胀.记得保持距离。面糊挤好后.记得在面糊身上喷上些许的水(我们家里没喷水器.只好双手洗净.使用手上的水用手指往面糊撒水)
步骤3:电锅不必加一滴水.将面糊连同蒸架摆入.电锅口先盖上一条干毛巾.再盖上锅盖.按下开关.电锅跳起后闷10分钟再按下开关.此动作重复5次.记得不要立即取出.先开个小缝.10分钟后再取出。泡芙取出后.用牙线棒尖端处在泡芙上方钻个小洞
步骤4:卡士达酱用挤花袋装好(我家没有挤花袋.用塑胶袋取代)袋子尾端剪出超小孔.稍微伸进泡芙小孔内挤进内馅。超好吃的脆皮小泡芙就完成囉~~!