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用料
牛肉绞肉250公克牛油50公克葱末一大匙陈皮一钱腐皮两片青江菜三叶糖一小匙绍兴一大匙鸡粉一小匙盐半小匙酱油露半大匙香油一点点蛋白1/2个玉米粉一大匙
双皮牛肉丸子的做法
步骤1:准备好所有的材料。
步骤2:牛肉绞肉250公克，再加入牛油皮50公克一起绞。将陈皮切的碎碎的，加入与绞肉中，再放入~绍兴酒、盐、鸡粉、葱末、糖、香油、蛋白，还有半大匙酱油露。还有玉米粉增加滑嫩，一起同方向搅拌，大约20分，再摔一摔肉。
步骤3:捏成六个丸子，腐皮(炸老的豆制品)~用开水泡两个钟头，如果来不及，用热水煮十分钟软化也可。切小块与丸子一起蒸。
步骤4:放入大锅中，下面放水，盖锅盖，蒸20分钟，闷10分钟以上。
步骤5:加一点盐与油烫青江菜。
步骤6:作法四蒸好后，排盘时，先放青江菜，再放腐皮于下方。
步骤7:将牛肉丸子，放腐皮上，上面一点葱丝点缀即可。