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用料
蛋白255g蛋黄180g糖180g蜂蜜60g高筋粉180g牛奶60g
蜂蜜蛋糕的做法
步骤1:准备一张烘焙纸，放上木框模划出形状，折好四角剪开放入木框中，下面要放平烤盘。＂蛋白打至起泡后开始加糖，分次慢慢加入，边打边加，直到打至干性发泡。加入蛋黄，一次一个，打到看不到蛋黄后再加下一个，直到蛋黄完全加入。
步骤2:然后加入蜂蜜打匀后，高筋粉过筛后分二次加入蛋糊中拌匀。再加入牛奶拌匀。面糊拌匀后静置数秒，将搅拌缸震敲数下，再拌一下，然后再敲。倒入模型中，倒入时将搅拌缸提高，使面糊由高处慢慢流入模型中，如此可减少气泡。
步骤3:350F烤约40分钟。出炉后敲出空气，因为用的是木框模，倒扣有些困难，所以放凉架上，取出木框模，将四边的烘焙纸撕开散热，这样较不易萎缩。