用料

蛤蜊1斤姜丝15公克葱1支辣椒1支大蒜3粒破布子1/2碗味精少许糖1/2小匙太白粉水少许

破布子炒蛤蜊的做法

步骤1:主食材:蛤蜊加盐泡水让它吐沙土干净,再川烫约30秒捞起(这时也可检查蛤蜊有没有坏掉的)

步骤2:买这种现成的破布子罐头

步骤3:配料:破布子1/2碗,姜切丝,大蒜切末,辣椒切斜片

步骤4:先小火用麻油爆香姜丝,让姜香气出来,再下蒜末,辣椒和破布子,加少许水滚后

步骤5:放入蛤蜊时(不要一直翻炒,才不会蛤蜊肉和壳分离),调味后,少许太白粉水芶芡,最后锅边呛乌醋和米酒稍拌炒即可起锅.(调味前先试破布子咸度,再增减调味料,因各家品牌罐头味道各有千秋)

步骤6:成品盛盘洒上葱花即可享用.

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