用料

洋葱2颗,无盐奶油50g,鸡高汤400ml/罐,中筋面粉4茶匙,清水400ml,糖1茶匙,盐适量,黑胡椒适量

法式洋葱汤的做法

1、将洋葱切成约1cm的丝状

2、取一炒锅，热锅将无盐奶油融化后，加入洋葱丝拌炒，至洋葱丝呈现焦糖色（约25～30分钟）。（期间可以加入糖加速焦糖化）最后加入面粉拌炒，炒至均匀混合、面香出来即可。

3、取一煮锅（通常炒锅会黑底，换锅比较不影响风味）将拌炒好的洋葱置入锅中，并加入鸡高汤与等量水；水滚后，加盖以小火炖煮20分钟。

4、以盐及黑胡椒依个人口味进行调味即可。

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