四季炒饭

隔夜白饭5碗牛肉片1盒鸡蛋5颗葱2根大辣椒1根四季豆1把盐适量酱油适量白胡椒适量黑胡椒适量

步骤1:葱切末，葱白葱绿分开。大辣椒切末，四季豆切末。鸡蛋洗净，牛肉片切小片状。

步骤2:下油开火温度上来后炒鸡蛋，这时油量可以下多一些，多余的油等等用来继续炒饭。炒鸡蛋的时候一开始可以像荷包蛋一样，下鸡蛋后就先不要晃它，让它稍微凝固后再用锅铲慢慢推散，这样鸡蛋就会呈现半白半黄的状态，个人比较喜欢这样，大家可以参考。

步骤3:炒完鸡蛋后把鸡蛋取出，续入白饭，火开至最高温，炒饭。

步骤4:炒饭过程千万不要用压的，用推拨的或者是甩锅让米饭均匀炒到，最后下葱白继续炒。

步骤5:续入四季豆，继续大火快炒。

步骤6:这时下适量的酱油，把锅气炒出来。

步骤7:香气四溢后下大辣椒与牛肉片，继续翻炒让锅中高温把肉片烫熟。

步骤8:再来下适量的盐巴、白胡椒、黑胡椒做最终调味，下葱绿后把全部食材翻炒均匀，关火。

步骤9:四季炒饭完成。