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用料
牛腱肉一盒牛蕃茄23颗红萝卜23根青葱56根大蒜56颗姜片一小段辣椒1根兴隆辣豆瓣一盒明德辣豆瓣一大匙甜面酱一盒米酒两大匙酱油两大匙冰糖一大匙万用卤包一包八角56颗酸菜一把红辣椒一根
手作坊牛肉面的做法
步骤1:青葱洗净切段、大蒜去皮、姜洗净切片、红辣椒洗净去蒂头切成三段、蕃茄滚刀切块。
步骤2:煮一大锅水，水滚放牛腱进去烫煮至用筷子搓入无血水流出即可捞起冷水冲洗干净；待凉后切片！
步骤3:取一平底锅，开大火入一小匙沙拉油，依序入姜片、大蒜、辣椒炒至微焦！转中小火，入蕃茄块、辣豆瓣酱、甜面酱加一瓢烫牛腱肉的水拌炒匀后，入牛肉小心翻炒，务必让所有肉片都有沾上酱料，入米酒、酱油、冰糖、八角、万用卤包，继续小心翻炒至冰糖融化！
步骤4:将拌炒完成的牛肉酱倒入有深度的砂锅，加水至砂锅的8分满；开大火烧至水滚后转小火，盖上锅盖煮约一小时后，用筷子戳戳看牛肉的软硬程度是否合您所愿。
步骤5:盖上锅盖闷放著至少一小时，目的在使其牛肉更入位！
步骤6:吃牛肉面不可或缺的朋友-酸菜！a.将买来先洗净泡水约3分钟，换水再泡三分钟，拧干切碎后，再次泡水约3分钟。b.这时就是将红辣椒去籽切约0.5公分即可！c.锅加一小匙油烧热，将a、b的材料放入，不停的拌炒，过程中可尝尝咸度，不足再入盐巴调味！d.炒至你想要的湿脆度既可起锅！
步骤7:烫个青菜（孩子爱吃大陆妹）、切点葱花～就到我最爱的摆盘时间囉^_^
步骤8:完成