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用料
虱目鱼骨2副盐巴1/2小匙砂糖1/2小匙酱油1小匙橄榄油1小匙
宝宝虱目鱼酥的做法
步骤1:熬煮完汤头的虱目鱼骨（有肉那种）。
步骤2:将鱼肉剥离虱目鱼骨头，记得大刺一开始就要挑掉。开小火慢慢细煎，待水份稍乾，加入橄榄油一起炒，记得要拌，不要让鱼肉单面附在锅底太久，怕锅底焦掉。边炒边挑掉看得到的鱼刺，并用铲子将大块的鱼肉压碎，这样可以使用更少的时间炒好。
步骤3:待鱼肉变得松散酥脆时，加入砂糖拌炒。
步骤4:加入盐巴拌炒。
步骤5:加入酱油调味及调色。继续拌炒到酱油湿气散掉就可以熄火。
步骤6:待炒好的宝宝虱目鱼酥放凉，使用料理机将宝宝虱目鱼酥碎打更小颗粒，这样可以避免宝宝虱目鱼酥食用时不易咀嚼。
步骤7:完成了！拿来搭配白饭也很对味唷。