用料

蛋黄三颗低筋面粉28g（过筛）炼乳25g蛋白两颗

古早味鸡蛋糕的做法

步骤1:烤箱140度预热。蛋黄糊的材料全部搅拌均匀，即成浓稠的蛋黄糊（均匀即可，不要搅拌太久避免出筋）

步骤2:打蛋白霜的器具请保持干燥，使用电动打蛋器打蛋白霜，请用“低速”开始打喔！以免打过头~打至蛋白霜呈现细腻，湿性发泡约6.7分发的程度，呈现略大的弯钩

步骤3:挖取1/3的蛋白霜和蛋黄糊轻轻拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，用捞起的方式轻快拌匀，倒入蛋糕纸模中。烤箱140度烤5分钟，再用130度烤20分钟，烤好放著闷5分钟再打开喔！

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