金沙脆酥猪五花

五花肉烧烤片一包米酒适量酥炸粉适量香油少许椰子油适量咸蛋12颗蒜头少许葱末少许红辣椒少许黑糖少许五香胡椒盐少许

步骤1:猪五花浸泡在米酒一晚(建议使用烧烤片口感较佳)

步骤2:酥炸粉/香油/米酒用小碗调和

步骤3:五花切片沥干后,将五花切片均匀地沾裹一层薄薄的调和液，之后放一旁至少1分钟,让肉跟粉紧紧黏在一起。

步骤4:椰子油足量放入油锅大火热至高温(约180度),里上酥炸粉的五花切片炸炒恒温至金黄捞起沥油。

步骤5:取一塑胶袋放进剥皮后的咸蛋，用力戳柔让蛋黄与蛋白均匀揉碎.一起倒入锅中,加入2匙热油、蒜头、葱末、新鲜红辣椒切小片、黑糖、米酒等，咸蛋黄务必煸久些煸至冒泡，金黄油亮的色彩仿佛食品界的金沙，咸蛋之香气也才会散发出来，也能在拌炒中加入米酒防止过乾，让金沙酱能均匀沾裹食材

步骤6:接着将拌炒食材及香酥五花肉片一起放入锅中,大火约略拌炒数下即可起锅,洒上五香胡椒盐即完成。