抹茶大理石土司

高筋面粉70g水70g酵母粉0.7高筋面粉20g玉米粉5g抹茶粉(无糖)1大匙奶粉15g无盐奶油10g三温糖20g鲜奶100cc高筋面粉180g三温糖10g蜂蜜40g鲜奶60g全蛋50g酵母粉1.8g盐1g无盐奶油20g橄榄油15g

步骤1:将液种全部材料混合均匀，室温放1小时后放入冷藏9小时使用

步骤2:接着做抹茶内馅：将所有粉类依份量先称好，糖另外称，然后把奶油和牛奶放入锅子加温一下，再加入糖一起加热，让奶油和糖融化即可；先将锅子离火，然后把刚才称好的粉类过筛至锅子里，先大致混合均匀，再回炉上加热至半凝固状态（需边加热边搅拌，注意不要煮太干），当你搅拌器可以划出明显的纹路就代表完成了

步骤3:完成后倒在保鲜膜上，整成正方型，可以用杆面棍协助整平，然后包好放冷冻，等到要打面团的时候就可以先拿出来回温15分钟，然后放冷藏备用

步骤4:液种冷藏发酵完成后，将主面团材料(不含盐及油类)加入液种一起搅打，第一次#30[乌龙面团]行程成团时下盐，打十分钟按取消;放入奶油及橄榄油后（记得要加盖！！！不然会发生悲剧～～～），启动第二次#30[乌龙面团]打完全程即可。面团打好后，启动#21[生种酵母]进行第一次发酵30分钟

步骤5:发酵完成后，取出面团杆成长方型(稍微留一点厚度)，将抹茶馅放在中间，先依对角线捏合面团。接着将面团杆开后，上下折成三等份，然后再杆开，再折起来…重复这样的动作三次，完成所谓的「三杆三折」

步骤6:我这次最后一折杆开之后还有点宽，所以我就把它左右对折了（正常的话应该是杆长就可以了），保留最上面不要切断，将面团切割成3条作麻花辫

步骤7:将麻花辫头尾交叠放入内锅，启动#21[生种酵母]进行后发，天气太冷了，花了1个小时40分钟发至九分满锅（其实九分满的时候我就要烤了，但是面包机发生了一点小插曲，害我delay了10分钟才能烤，于是乎面团就满锅了噗～）

步骤8:发酵完成后，表面抹上少许蛋液，启动#22[蒸面包]，烘烤33分钟出炉，一整个大爆发啊啊啊啊

步骤9:长太高了刚出炉整个有点软脚哈哈哈最后我只好把他横著放凉～横著放凉愈压愈高，结果切片的时候变的超级乐咖我都要笑死了还好最后放进保鲜盒里面因为太长只好被压头，然后又恢复正常的高度了哈哈

步骤10:但是！半夜十二点在切这个无敌诱人的面包，真的是在考验忍耐程度！！失控的抹茶控请不要轻易尝试！！