茶戚风杯子蛋糕

茶叶或茶包5g牛奶85g低筋面粉60g蛋黄3砂糖15＋40g炼乳1tsp植物油30g蛋白3玉米淀粉1tsp奶油120g糖粉60g伯爵茶5g牛奶适量

步骤1:***烤箱先预热335度F（170度C）依照茶叶的状态将祈捣碎，再将牛奶放到微波炉热一分钟。奶油霜的需要茶也可以一起捣碎，但记得要分开放旁边。

步骤2:捣碎的茶放到已加热的牛奶中，再放到微波炉加热30秒，然后先不要拿出来放置一分钟让茶味泡更开。

步骤3:先将砂糖15g与蛋黄搅拌均匀。加入植物油搅拌均匀。

步骤4:加入刚才微波炉的伯爵奶茶搅拌均匀。加入低筋面粉快速拌匀后蛋黄糊就完成了

步骤5:蛋白打到大泡泡发白，体积大一倍以后加入三分之一砂糖搅拌，继续打到原本体积大两三倍，泡泡变小之后再加入砂糖三分之一跟一匙玉米淀粉或柠檬汁（稳定蛋白霜），再打之后之后再加入剩下的砂糖继续打。打到泡泡非常细致且一致，能拉出尖勾的状态就好了。

步骤6:先挖一大杓蛋白霜到蛋黄糊里快速搅匀后，反倒到蛋白霜的盆子里。用切拌的方式拌匀。

步骤7:这份量约末做12个一般尺寸的杯子蛋糕再剩一些蛋糕糊。蛋糕糊放约莫七八分满。放入烤箱约16-20分钟

步骤8:可用竹签插看看，如果没有沾黏就是烤熟了。烤箱取出后要取出再放凉，不要放在烤盘上放凉。

步骤9:接下来是奶油霜的部分，奶油室温放软后加入糖粉。

步骤10:用搅拌机打到奶油羽毛状态就好了。加入刚才的已经捣碎的茶叶搅拌均匀，如果很难搅拌可以稍微加一咪咪牛奶帮忙。

步骤11:奶油霜做好之后可放入挤花袋并放近冰箱免得过软融化，等杯子蛋糕完全放凉才能挤上去。