起司贝果

高筋面粉300g酵母2g细砂糖A15g盐4g水A190ml细砂糖B2g水B800g

步骤1:将高筋面粉、酵母、细砂糖A、盐混合。

步骤2:分次加入水A拌匀，留下约10-20ml不要倒完。将面团在桌上甩打至较不沾黏的感觉，不需要搓揉至薄膜程度，揉制光滑即可。(水可以牛奶、豆浆代替，会更有风味~)

步骤3:将揉好滚圆的面团喷点水，放置密封的容器，约50-60分钟发酵，发酵完的面团如图，会长大约2倍大。

步骤4:将大面团取出压出空气，揉整、滚圆，分成六等分(可随个人喜好调整大小)

步骤5:将面团光滑面翻折出来滚圆,盖上湿布巾，约20分钟，进行松弛。感觉好像瑜珈的大休息。

步骤6:松弛完后，将小面团揉整压出空气，擀平约30cm，像牛舌饼一样~

步骤7:从边边卷起压实!卷到底不加料就是原味bagel啦

步骤8:加入起司片，切条状平均放入(亦可使用果干或其他甜咸馅料)

步骤9:继续卷，一边压实，会变成一条长状，再稍微搓揉至平整、压出空气。

步骤10:将一头用擀面棍用点力压平，不要太小，以免收口的困难。

步骤11:压平像一个汤匙(?!)

步骤12:将另一头卷过来

步骤13:用压平面包覆另一头

步骤14:捏紧、压紧!

步骤15:形成bagel的基本形状

步骤16:整型完成的面团垫一张防沾烤纸放入烤盘中，喷点水再次发酵约30分钟。到这里就会发现好耗时啊!

步骤17:烫面水:将细砂糖B+水B。步骤16发酵倒数10分钟时，刚好来准备烫面水，煮滚后也差不多发酵完了。

步骤18:烫面:将发酵完的面团放入煮滚的糖水中，两面各15秒。同时烤箱开始预热，约220度。

步骤19:烫完的bagel皱皱的有点丑丑，不要担心，进入烤箱微整，出来就漂亮了!

步骤20:放入220度烤箱20-25分钟，依自家烤箱大小调整温度，随时注意烤的过程，提早或加长烤的时间~取出后放凉，大功告成囉!若没有马上食用食用完毕，可冰冷冻保存，想吃的时候放入电锅蒸一下。(不适合用烤箱，会太硬喔!)

步骤21:附上第一次的惨痛经验，没用烘培纸，烤完的bagel整个巴附在烤盘，取下超心痛的啊!每颗屁股都少了一层。

步骤22:完成。