用料

蛋黄12颗米酒适量芋头去皮650克细砂糖180克无盐奶油50克牛奶500ml细砂糖40克低粉100玉米粉60克融化奶油30克全蛋（小）4颗

芋泥蛋黄班戟的做法

步骤1:蛋黄加少许米酒清洗放入烤盘160度烤12分钟（需烤熟）。

步骤2:玉头去皮切片入蒸锅蒸熟，趁热加入糖、奶油压成泥放凉。

步骤3:牛奶里加入糖搅拌融化，筛入粉类拌匀在加入融化的奶油拌匀，将蛋一颗颗加入打匀，最后过筛即可。

步骤4:取一不沾平底锅舀入一大匙面糊（每煎一次面糊都需拌一下），煎至起泡泡起锅（不用换面）放凉。取一片班戟皮刚刚煎面朝上，舀入约70克芋泥加上蛋黄，四边往内折即可。

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