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用料
法国粉450g,糖18g,橄榄油9g,低糖酵母粉2g,麦芽精2g,盐7g,加冰块的水248g,法国粉250g,低糖酵母粉1g,水163g,麦芽精3g,水1000cc,麦芽精5g
原味贝果的做法
1、前一天要制作老面:法国粉250g,低糖酵母粉1g,水163g,麦芽精3g全部混合,搅拌成团封保鲜膜入冷藏室15小时.
2、贝果的所有材料加上老面90g,加了冰块的水搅拌至可以拉出薄膜
3、面团分割成6块,将面团整成圆球状
4、再搓成长条状,用手掌圈起来搓合接口
5、摆放在烤盘(每个垫一张烤焙纸)后盖上另一个烤盘移入冰箱冷藏发酵12小时.
6、煮一锅水加入麦芽精(1000cc的水加5g的麦芽精)加热至微冒泡,转中小火保持微滚状态.
7、将面团入锅烫30秒,再转面烫30秒
8、捞出沥干水摆放在烤盘,移入预热好的烤箱上火220度下火200度18至20分钟.胖嘟嘟的贝果出炉了!