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用料
鲜虾46只丝瓜半颗蒜3瓣葱2支姜丝少许水约60ml蛋2个鲜奶2大匙太白粉水1大匙白胡椒少许盐1小撮盐1小撮米酒1小匙白胡椒少许太白粉1/4小匙盐适量白胡椒少许
鲜虾滑蛋丝瓜煮的做法
步骤1:准备好食材，蒜、葱切末，姜切细丝，丝瓜切1/2或1/4圆片，鲜虾去头去壳去肠泥，留取虾仁与虾头备用，虾仁洗净后以醃料抓醃一下
步骤2:蛋液材料拌匀备用
步骤3:倒油热锅，将蛋液倒入锅中，以锅铲翻成碎粒状，炒至半熟取出备用
步骤4:视锅中余油状况，可再倒些许油，放入蒜末、葱(葱白)末、虾头煸香至虾头变红而酥脆
步骤5:放入丝瓜，一边翻炒一边以盐、黑胡椒稍加调味
步骤6:倒入水，放入姜丝，盖上锅盖焖煮约3分钟让丝瓜充分熟软
步骤7:掀盖，放入虾仁、滑蛋，再次盖上锅盖以中小火让虾仁焖煮变熟红，此时可舀一小匙汤汁试一下味道再斟酌调味
步骤8:起锅前撒上葱花(葱绿)
步骤9:盛盘上桌^^