用料

乌龙面1包,梅花猪肉片1盒,米酒少许,紫洋葱1/4颗,鲣鱼酱油兑水适量,胡蔴酱适量,柑桔酱油适量

乌龙冷面定食的做法

1、准备一个锅子煮热水

2、准备第二个锅子装入干净的冷开水及大量的冰块

3、将紫洋葱切丝，愈细愈好，放入第二个锅中冰镇约5分钟，可降低辛辣感

4、水滚后把乌龙面放入锅中，待面体散开后，立刻捞起冲干净的冷水，降温后放入冰块水锅中冰镇，增加Q度

5、再把梅花猪肉放入热水锅中煮，可倒一点米酒，除了可去腥，也可增加香气

6、把紫洋葱丝、乌龙面捞起沥干摆盘

7、梅花猪肉片煮熟后，捞起冲干净的冷水，降温后放入冰块水锅中冰镇

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