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用料
蛋黄5颗细砂糖30g新鲜柳澄汁70g橄榄油50g低筋面粉75g玉米粉25g蛋白5颗细砂糖50g盐一小匙8吋分离式蛋糕模一个
鲜橙戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋黄、细砂糖拌匀
步骤2:分次加入橄榄油、柳橙汁拌匀
步骤3:分2次加入过筛的低筋面粉、玉米粉拌至无粉粒即可，勿过度搅拌已免出筋影响口感，蛋黄糊完成。准备一干净容器，千万不可有水、油等，蛋白也不可沾到蛋黄，免得无法打发蛋白
步骤4:蛋白放入作法4干净的容器中，加入盐用电动打蛋器慢速打匀后，分三次加入砂糖，用快速打发约至硬性发泡，再用慢速搅打一下减少空气，如不会判断，就打发至容器倒立，蛋白霜不会流动即可
步骤5:取约1/3的蛋白霜至作法3的蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌匀，蛋糕糊完成
步骤6:完成的蛋糕糊倒入烤模中
步骤7:放进已预热160度的烤箱中，进烤箱前记得往桌面敲2下让空气震出，烤约35-40分钟叉子插入不沾黏即可，可以在烤约15分钟时，在蛋糕面上划线，这样裂面会较漂亮
步骤8:烤完后离开烤箱时记得往桌面敲1下让空气震出，随即倒扣。
步骤9:冷却后方可脱模、切块享用哦!
步骤10:上桌