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大芋头1颗,太白粉约半碗,糖2大匙,胡椒粉少许,五香粉少许,盐1小匙,油2大匙
1、大芋头削皮切块入电锅蒸(1杯水)软,取出趁热压成泥.
2、加入糖,盐,五香粉,胡椒粉,油拌匀,最后再加入太白粉
3、此时呈Q状,双手沾上太白粉,将芋泥团搓揉成长条,再切小段用手搓成枣子状(椭圆形)再滚一层太白粉.
4、待表面的粉不见了(此即返潮),投入热油中炸(要高温)至成金黄色捞出
5、再等油温拉高再回炸,片刻呈酥状捞出,沥干油盛盘上桌了.
