南法的赛特风炖墨鱼

墨鱼1只洋葱1/2个蒜头1/2瓣番茄罐头1罐高汤1罐红酒5大匙橄榄油1大匙盐少许胡椒少许蒜头1/2瓣蛋黄1个水1大匙橄榄油4大匙盐少许胡椒少许洋葱1/2个米180g高汤同米量高番红花少许奶油10g盐少许胡椒少许培根1包小番茄9颗巴西里少许

步骤1:准备食材

步骤2:开始解剖课

步骤3:捏住墨鱼身内软骨,将它慢慢拔出

步骤4:将肉鳍从墨鱼身体拔开

步骤5:将薄皮慢慢剥离

步骤6:捏住内脏将墨囊拔起

步骤7:将墨鱼身体切成圆圈,肉鳍与脚切成2cm长

步骤8:洋葱洗净,放入拉拉乐

步骤9:将洋葱切成丁

步骤10:蒜头切成碎丁

步骤11:锅中加点油

步骤12:加入洋葱拌炒

步骤13:加入蒜头继续爆香

步骤14:就将墨鱼的肉鳍和脚及墨汁放入锅中拌炒

步骤15:加入番茄罐头

步骤16:加入高汤

步骤17:加入盐

步骤18:加入黑胡椒

步骤19:加入红酒

步骤20:盖上锅盖小火煮30分钟即完成

步骤21:大蒜蛋黄酱将蛋黄加入打蛋盆中

步骤22:大蒜蛋黄酱加入盐

步骤23:大蒜蛋黄酱加入蒜头

步骤24:大蒜蛋黄酱加入橄榄油分次加入,搅拌让酱汁乳化

步骤25:大蒜蛋黄酱加入水

步骤26:大蒜蛋黄酱加入胡椒

步骤27:大蒜蛋黄酱搅拌均匀即完成

步骤28:将盐洒在墨鱼的身体圈圈上

步骤29:将胡椒洒在墨鱼的身体圈圈上

步骤30:用手抓一下

步骤31:平底锅中加入少许油

步骤32:加入墨鱼的身体圈圈

步骤33:加入蛋黄酱翻炒

步骤34:熟了就熄火即完成

步骤35:番红花炖饭将米洗好置于筛网上将水沥干

步骤36:番红花炖饭加入奶油加热后,将洋葱末加入爆香,加入米,再将煮热的高汤及番红花加入,并加入少许盐及胡椒

步骤37:番红花炖饭继续炖煮,要不停翻炒喔!

步骤38:番红花炖饭煮倒米变熟为止

步骤39:番茄培根玫瑰花准备食材

步骤40:番茄培根玫瑰花将小番茄利用培根卷起来

步骤41:番茄培根玫瑰花烤盘上放一张烘焙纸,将番茄培根玫瑰花放到烤盘上

步骤42:番茄培根玫瑰花放入已经预热到160℃的烤箱中烘烤12分钟

步骤43:番茄培根玫瑰花放到架上准备摆盘

步骤44:开始进行组装

步骤45:放入新型模型,将番红花炖饭放入压紧后,中间挖空

步骤46:将北鱿番茄酱放入

步骤47:将墨鱼身体圈圈摆到上面

步骤48:放入番茄玫瑰花及巴西里即完成