用料

带皮五花肉600公克,盐18公克,花椒1T,八角6颗,肉豆蔻1t,黑胡椒碎粒2t,柠檬汁半颗量,蒜头3瓣,肉汁2T

脆皮烧肉的做法

1、先将盐、香辛料干锅炒香，冷却备用。

2、猪肉抹上香料盐不要抹到猪皮，猪皮另抹上盐（适量），腌渍2天。

3、猪肉表面擦干，放入夹链袋，舒肥机水温达到68度C，放入烹调时间5小时。

4、取出猪肉表面擦干，放置冷藏让猪皮吹干，将猪皮均匀刺洞越多越好，以利烘烤时油脂流出才会酥脆。

5、烤箱预热150度C，入烤箱将下火关闭，猪皮朝上，烘烤30分钟。

6、烤至猪皮形成脆壳后既可取出切片。

7、沾酱：使用半颗柠檬、舒肥后的肉汁、蒜头切碎调匀即可。

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