奶油蘑菇鲈鱼排附香芹马铃薯

去皮鲈鱼菲力2片盐少许白胡椒粉少许白葡萄酒约2瓶盖红葱头碎约2颗鱼高汤少许奶油少许奶油少许红葱头碎少许蘑菇片3朵基础高汤全部鲜奶油120cc奶油少许马铃薯2颗义大利香芹碎1支

步骤1:鲈鱼去鱼去肠泥洗干净，将鱼头朝向自己，鱼鳍下刀沿着骨头画刀，将鱼骨跟鱼肉分离取下一片鱼菲力，换面时鱼头朝上。取下的鱼骨熬汤。

步骤2:将鱼肚朝上放置于红葱头、巴西里梗上(去腥味)。撒上胡椒盐、少许奶油、葡萄酒及鱼高汤。用铝箔纸包起以200℃烤8分钟左右。

步骤3:热锅下奶油，炒红葱头、蘑菇片。将烤鱼的汤汁倒入。加入盐调味后再加鲜奶油煮到稍微浓稠。取另一个锅子放入奶油煎马铃薯。撒上巴西里碎即可。

步骤4:整齐摆盘即可。