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用料
白玉萝卜10斤盐3大匙豆瓣酱1大瓶白醋2碗冰糖或二砂糖3碗香油1小瓶
酱渍萝卜干的做法
步骤1:萝卜不用去皮只要把表皮刷洗干净再晾干晾干后的萝卜切成0.5公分厚的片状
步骤2:加入3大匙的盐搅拌均匀后静置1小时让萝卜出水
步骤3:使用干净且干的洗衣袋把萝卜装起来
步骤4:萝卜上面用重物压镇..让萝卜把多余的水份给压出来(重压期间要多次翻转)---约1天的时间
步骤5:萝卜水份压的越干做起来的酱渍萝卜干就会越脆口
步骤6:(烧一大锅的开水放凉备用，“洗”萝卜干用的)除了豆瓣酱..其他食材煮滚糖溶后放凉..再把豆瓣酱及香油倒入搅拌均匀
步骤7:把压好的萝卜干快速清洗一次，再放入冷开水里冲洗一下用手把萝卜拧干后再放入酱汁里搅拌均匀浸泡...放入冰箱约2-3天既可食用
步骤8:配饭配粥都超美味的
小贴士
酱渍萝卜当中多少还会再出水，这是正常现象！