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用料
白砂糖100g冷水80g滚水20g鲜奶570cc白砂糖60g香草籽1/2动物性鲜奶油175cc鸡蛋4颗
焦糖布丁的做法
步骤1:※焦糖液※取一锅放入白砂糖100g+冷水80g，用瓦斯炉极小火慢慢给它煮滚，直到照片这个焦糖色(过程中千万都不要用木勺搅拌，就放著让它慢慢煮，不然焦糖会反砂就结块失败了)，确定焦糖色出现后放入滚水20g后立马用木勺快速搅拌一下，马上分装到布丁容器内
步骤2:※布丁液※1.取一锅放入鲜奶+白砂糖+香草籽(取籽出来+香草皮都放入锅内)，用极小火慢慢煮，直到砂糖溶化即可关火(不需煮滚)。2.取另一个锅子将四颗鸡蛋打散，加入动物性鲜奶油后，再加入步骤1的布丁液(香草皮要取出丢掉)，边加入边搅拌，之后过筛两~三次(筛去蛋胚，这样的布丁比较滑顺)，再分装到布丁容器内。
步骤3:用电锅先加水开启让它热，再将布丁放入，盖子不要全密，可以故意用一根筷子(OR盖子盖斜斜的让它有一个出气口)，大约蒸20~25分钟即可。只要布丁摇晃不是液体状就代表完成了。待布丁冷却后放入冷藏冰箱至少4小时以上后再拿出来享用(我是冰隔夜才吃)，布丁一定要吃冰的才好吃^^