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用料
鸡蛋2颗细砂糖100g莱姆酒2小匙低筋面粉90g无糖可可粉10g无铝泡打粉3g葡萄干40g莱姆酒(渍葡萄干)30g无盐奶油100g
莱姆酒巧克力磅蛋糕的做法
步骤1:准备好食材。前一天先将莱姆酒渍葡萄干准备好（泡了一天的葡萄乾风味较好）
步骤2:奶油放室温软化到手指轻按即软即可
步骤3:奶油分小块与细砂糖搅拌至乳霜状后加入莱姆酒
步骤4:鸡蛋打散之后分3~4与奶油拌匀，每一次蛋液被吸收之后再倒一些去拌，直到用完为止
步骤5:低筋面粉、可可粉、泡打粉拌匀过筛之后分次拌入，约分2~3次将面糊拌匀
步骤6:准备烤模，将烘焙纸垫好之后，放入1/3的面糊，接着放入1/2的葡萄乾，再放少许面糊再放剩下的葡萄乾，最后再放一层面糊。尽量将葡萄干包覆在面糊里，因为露出的葡萄干容易因为烤过之后微苦。
步骤7:磅蛋糕不用特别整型也不用震荡，直接放入预热的烤箱即可。烤箱180度烤40分钟即可以取出脱膜
步骤8:切块上桌