用料

低筋面粉400,奶油260,糖粉160,盐160,奶粉32,全蛋72,新鲜葡萄(去皮)300,细砂糖50,无糖麦芽糖8

葡萄酥的做法

【糕皮】

1.糖粉过筛和奶油、盐拌均。

2.加入全蛋拌均

3.所有粉类秤一起混合过筛

4.加入拌均成团即可5.松弛15分钟

6.糕皮分割30公克、葡萄馅30公克

【葡萄馅】

1.新鲜葡萄去皮放入锅中熬煮。

2.细砂糖和苹果果胶秤一起并混合均匀。

3.把2项倒入1项中一起熬煮。

4.煮至水分收干浓稠即可

【整形】

1.糕皮包入葡萄馅

2.押入凤梨酥的模型中压平

3.180/180℃烤15分翻面再烤10-15分即可

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