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用料
茄子2条青椒或红椒适量芝麻酱4茶匙味霖2茶匙蒜泥1茶匙味噌1茶匙酱油1/2茶匙乌醋1/4茶匙糖1/4茶匙
麻酱蒜泥茄子的做法
步骤1:将茄子洗净去蒂头并切成你喜欢的样子，备用；将青椒和或彩椒切成小丁状，你也可以切成细丝，放入青椒和或彩椒的目的是为了让麻酱茄子味道更多元，所以切成甚么形状都可以。
步骤2:煮一锅水，大火煮滚后将茄子放入，并迅速盖上锅盖，中间不要开盖(很重要!!!)，煮约3分钟后捞起。不开盖的目的是不让茄子遇到空气，让煮好的茄子保有原色，有些人会添加白醋来保持茄子原色，不过我不爱有醋味，所以没放。
步骤3:把调味料中的酱料放入碗中搅拌，最后淋在茄子上，再撒上一些青椒或彩椒就完成了!
步骤4:如果觉得酱太浓稠，可以加一点点开水稀释。我在麻酱中加入了一点点味噌调整风味，你也可以改成加豆腐乳、是花生酱或是芥末酱，依照个人喜好增减调味料吧~自己喜欢的麻酱味道才是最好吃的麻酱!