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用料
云吞皮约20块,新鲜猪肉约220克,鲜虾约90克,木耳随意,生抽2茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,生粉1茶匙,姜粒1/2茶匙,清水2汤匙,白胡椒粉少许,花椒辣油2汤匙,砂糖1茶匙,蒜蓉1茶匙,陈醋或日本黑醋1汤匙,生抽3汤匙,麻油少许
红油抄手的做法
1、先将猪肉洗净抹干,搅碎将木耳浸水切丝备用青葱切粒备用姜切粒备用虾洗净抹干,去壳去肠,用生粉和盐略拌匀,放置约10分钟,然后用水清洗抹干切大粒木耳用滚水略煮,然后沥干将辣油汁拌匀备用
2、将猪肉碎、木耳丝、虾肉和腌料放入大碗内,顺时针拌匀
3、用大匙将一匙馅料放在云吞皮中央,再对接三角封口,将底部的两对角尖反转贴紧一起。
4、清水煮滚,放入云吞用筷子轻轻搞拌免黏底,直至浮面后盛起,然后放上碟,淋上辣油汁和洒上青葱粒即成