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用料
鸡胸肉2块约500g黑芝麻少许巴西里叶少许酱油10g盐35g糖8g黑胡椒粉少许低筋面粉100g太白粉25g盐1/4茶匙全蛋1颗水85～90g沙拉油8g烘培用小苏打2g蕃茄酱50g白醋50g糖45g蒜末45瓣的量Mozzarella起司50gCheddar切达起司30g
酸甜起司鸡的做法
步骤1:先将鸡胸肉切适当大小，用醃料抓醃后静置。
步骤2:并将糖醋起司酱中的糖、蕃茄酱和白醋先混匀备用。
步骤3:接着调脆糊，将低筋面粉+盐+太白粉混匀，打入蛋并加水拌成浆，最后加入沙拉油和烘焙用小苏打粉混匀。
步骤4:脆糊的浓绸度约为落下后有痕迹但一两秒就会消失的浓绸度
步骤5:将醃好的鸡肉放入脆糊中,让每块鸡肉都能确实的沾到粉浆
步骤6:起油锅让油升温到160度,维持中火.
步骤7:将沾粉浆的鸡肉块，一块块放入油锅中分批炸熟到外表金黄酥脆。
步骤8:炒锅内放少许油爆香蒜头,放入事先搅拌均匀的糖醋酱煮滚后加入Mozzarella马萨瑞拉起司煮溶后便可倒入鸡块迅速拌两下.
步骤9:最后洒上切达起司,利用鸡块上的温度起司会慢慢溶掉(起司如果太粗则可进烤箱180度烤个5-分钟).
步骤10:摆盘时洒上切碎的巴西里叶即可.