蔓越莓核桃面包

高筋面粉140g全麦高筋面粉60g盐3g黍砂糖1/2大匙水120g生种1大匙（16g）核桃（压成粗粒）30g蔓越莓15g

步骤1:将粉类倒入塑胶袋中，一并加入核桃与蔓越莓。

步骤2:让空气进入使袋子膨胀，扭紧袋口后摇晃数次

步骤3:倒入混合好的水加生种

步骤4:让空气进入使袋子膨胀，扭紧袋口后用力摇晃(约2-3分钟)！

步骤5:面粉中途呈现结块状

步骤6:等面粉聚合成团就可以停止摇晃！

步骤7:将黏在塑胶袋内侧的面团聚合在一起

步骤8:释放塑胶袋的空气后再打结

步骤9:将面团放入透明容器中，压平后置于室温(贴上胶带，标示出最初的高度！)

步骤10:等面团膨胀为原来的2.5倍高左右就完成发酵了！

步骤11:将塑胶袋用剪刀剪开，取出面团

步骤12:用刮板切成6等分

步骤13:拿起靠近自己那一侧的面团⋯⋯

步骤14:往上对折

步骤15:将捏合处朝上，改为纵向摆放

步骤16:再次拿起靠近自己的那一侧⋯⋯

步骤17:往上对折

步骤18:将捏合处朝上，放在手上

步骤19:用指尖捏合边缘，并将捏合处捏紧

步骤20:将捏合处朝下,等面团表面变得光滑后就OK！

步骤21:配合小烤箱的大小裁剪铝箔纸，在2张铝箔纸上各放3个面团

步骤22:将面团放入大塑胶袋中(此时面团直径约5公分)

步骤23:让空气进入袋子后绑起袋口置于室温

步骤24:等面团膨胀为原来的2倍左右就完成发酵了！烘烤前用滤茶网撒上少许高筋面粉（分量外）

步骤25:二次发酵结束后，用料理剪刀在面团剪出4个切口，并用喷雾器喷上一点水。

步骤26:以小烤箱的最大W数（最高温度）预热10分钟

步骤27:在面团上覆蓋铝箔纸，将不会沾黏的那一面朝下摆放！

步骤28:用瓦楞纸将面团送入小烤箱

步骤29:设定13分钟，直接以最大W数（最高温度）进行烘烤

步骤30:经过10分钟左右确认面包的底部烤上色后再取下铝箔纸

步骤31:确认烤色，若内侧面包的烤色较深则可以调换位置

步骤32:烤至呈现焦黄色。由于很容易烤焦，请不要离开视线！

步骤33:烘烤完成！