用料

猪肋排2斤姜片1小块水盖过猪肉米酒1T白醋2T细砂糖3T酱油4T猪高汤5T

高升排骨的做法

步骤1:汤锅加水1500g放入猪肋条、姜片大火煮滚后转小火2H(如果使用保温良好的锅子，如:闷烧锅等等，可熄火闷2H)猪肋条煮软捞出备用，剩下汤底为猪高汤

步骤2:煮软的猪肋条略煎香

步骤3:炒锅放入调味料的所有配方大火煮滚中火煮上色收干汁即可完成

步骤4:主厨有话说:1依各家厂牌酱油调整酱油多寡，本次使用的是龟甲万甘醇酱油。2使用小汤匙浇淋的方式收汁，较不会把猪肋条翻碎3剩下的猪高汤过滤杂质可分装放冰箱保存

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