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用料
绞肉75g豆腐1块盐1/4小匙糖1/4小匙葱末2小匙姜末1小匙香油1小匙莲藕粉1小匙米酒1/2小匙淡色酱油1小匙淡色酱油和一般酱油共1/4杯水1/2杯米酒1大匙青葱1枝
金镶豆腐的做法
步骤1:主食材很简单：绞肉及优质传统豆腐
步骤2:将豆腐分切成六块,用汤匙在豆腐表面挖出浅洞。保留挖出来的碎豆腐放入肉馅中。
步骤3:在绞肉中加入姜末、葱末、盐、糖、淡色酱油、米酒、香油、莲藕粉，还有步骤2的碎豆腐。仔细拌匀肉馅。
步骤4:将肉馅揉成六颗肉丸子,放在豆腐的浅洞中。
步骤5:锅中加入1大匙油,热锅后放入豆腐,旁边摆放葱段,同时煎香。
步骤6:见豆腐底面焦香时,在锅中注入酱汁。待酱汁滚开时,转小火,盖上锅盖闷煮10分钟。期间可以用汤匙舀酱汁淋在豆腐表面，使豆腐更入味且增加色泽。
步骤7:起锅前先夹起葱段。将镶豆腐整齐排入盘中,再将锅中剩余酱汁淋上,即可上桌享用。