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用料
水饺(冷冻)12颗凤梨(带皮)半颗鲜虾(带壳)7尾青椒半颗红椒半颗清水200cc番茄酱2大匙酱油1小匙太白粉1小匙清水40cc
元宝旺来盅的做法
步骤1:青椒、红椒去蒂去籽切块
步骤2:凤梨切半,挖出果肉切块
步骤3:煮一锅水,水的量多些,冷水时放入冷冻水饺,大火煮滚后改转中火,皮鼓起煮熟后捞起
步骤4:虾子剥壳,开背去肠泥
步骤5:取一汤锅,放入虾壳小火干煎至由绿转红,倒入清水煮滚,滤掉虾壳成高汤
步骤6:另取一炒锅,加油热锅,放入虾仁、青椒、红椒煎至虾仁变色
步骤7:倒入调味料、凤梨、作法5的高汤,改转大火煮滚
步骤8:避免虾仁过熟缩水,可先取出,倒入芶芡水煮匀
步骤9:倒回虾仁、水饺翻炒吸附酱汁
步骤10:填入挖空的凤梨壳里即完成
小贴士
※这次买的凤梨味道偏甜,为避免酸味流失,所以缩短了在锅里的时间。
※虾壳炒过再煮成高汤,味道较香