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用料
中筋面粉600g速发酵母粉6g细砂糖30g水320cc植物油15g盐1/4小匙夹心绞肉600g高丽菜500g干香菇30g虾皮20g青葱150g姜泥20g酱油膏1.5大匙盐1/3小匙香油1大匙白胡椒粉1/4小匙
香菇菜肉包子的做法
步骤1:【制作馅料】：高丽菜洗净后切小丁，加入2小匙盐巴醃约15分钟，将盐水挤干备用；干香菇加水泡软后切丁备用
步骤2:搅肉加入1小匙盐巴（食材份量外），顺时钟搅拌至有黏性
步骤3:起油锅，先取约1/4的绞肉在炒锅里煸出ㄧ些油，然后加入香菇丁和虾皮炒香
步骤4:步骤❸、高丽菜、葱花、姜泥以及[调味料]ㄧ起加入另3/4的绞肉里拌匀即为馅料
步骤5:拌好的馅料包上保鲜膜，暂放冰箱冷藏
步骤6:【制作面皮】：所有面团食材混合后揉至光滑不黏手，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤7:分割为每个50g的小剂子，擀成中厚外薄的面皮
步骤8:ㄧ个包子约包入50g的馅料
步骤9:折好折子后捏紧收口处
步骤10:放蒸笼里需预留发酵空间，直接放蒸锅上，今天发酵了25分钟再开火
步骤11:水煮开后蒸15分钟，熄火后5分钟再打开锅盖将包子取出即可。