用料

A.细砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.枣泥350公克，冷水面皮350公克

南枣小笼包的做法

1.取一碗公，将材料A全放入碗公中一起拌均匀后，备用。

2.取一干净托盘，舖上保鲜膜后，倒入作法1，备用。

3.起一锅水，待水沸腾后，将作法2放入锅中，以大火蒸约20分钟，即取出冷却，待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。

4.再将作法3取出后，切成1公分的块状，备用。

5.再于每片面皮中，填入约15公克的枣泥后，再崁入作法4的一小块糯米糰，包成小笼包形状后放入蒸笼中。

6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，再放上作法5以大火蒸约8分钟即完成。

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