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用料
大鸡腿1支中型洋葱1颗红萝卜1条马铃薯2颗椰浆200c.c.猪油1小匙泰式绿咖哩2大匙鸡高汤300c.c.盐适量
椰浆绿咖哩鸡的做法
步骤1:将所有食材洗净、去皮、切块。热油锅，放入鸡腿切块，将表煎得金黄，约五分熟，夹起备用。
步骤2:利用锅内的油脂，先炒香洋葱。
步骤3:再放入葵果LISU泰式绿咖哩，拌炒出香气。我喜欢把香料粉跟油炒过，似乎香料熟了，香气比较足，比单纯加水混合还要有层次。
步骤4:接着把红萝卜、马铃薯块，和绿咖哩粉一起炒。
步骤5:倒入鸡高汤，份量要醃过蔬菜。
步骤6:再把鸡肉放进，汤滚后转小火，盖上锅盖煮至鸡肉熟。因为我用的是铸铁锅，盖上盖后水分蒸发得少，如果希望浓稠一点，可留一点缝隙。
步骤7:最后再倒入椰浆和适量的盐，搅拌一下。
步骤8:上桌。