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用料
模具（16*16*7cm)1个在来米300g盐巴4g水+米泡水沥干600g萝卜400g水400g
纯米菜头粿的做法
步骤1:粿巾五金杂货店可买到，裁成需要的大小，模具找有洞的，受热均匀
步骤2:在来米泡水6小时，沥干水份后，重383g
步骤3:加水至总重量600g
步骤4:在来米、盐巴和水用果汁机，按1号键(高纤饮品)模式，打细备用
步骤5:打过米浆的杯具不用洗，直接白萝卜切块，加400g水，打成汁
步骤6:或是白萝卜搅碎（或刨丝）加400g的水，跟打好的米浆拌匀
步骤7:打好的食材和匀，倒进准备好的模具
步骤8:大火蒸
步骤9:8分钟后，拿饭匙由下往上翻，让所有萝卜米汤汁受热均匀
步骤10:16分钟，再次拿饭匙由下往上翻动，四周仔细搅拌
步骤11:24分钟，最后拿饭匙由下往上翻动，仔细用力翻拌
步骤12:中途要记得添加热水，避免干底
步骤13:蒸好的菜头粿，四周围的边，有一点点脱离粿巾，看的出来成型软Q，可用筷子戳，吃吃看
步骤14:一共蒸90分钟，看的出来吗，四周围有皱皱的样子，掰起来吃，好好吃
步骤15:约2-3小时，等放凉成型后，模具再拿起来，粿巾四周打开，此时仍太软，在网架上放到全凉
步骤16:包起来，保持湿润，找个盒子装起来放冰箱，趁新鲜，2天内吃完
步骤17:软硬适中
步骤18:好吃～