用料

奶油乳酪250g牛奶150g低筋面粉35g玉米粉25g蛋黄4个蛋白4个细砂糖50g无盐奶油20g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1:准备一个八吋模，舖上烘焙纸。

步骤2:牛奶和奶油乳酪隔水加热融化。

步骤3:加入奶油

步骤4:不需要再隔水加热。加入蛋黄。

步骤5:加入面粉和玉米粉

步骤6:蛋白打到湿性发泡即可

步骤7:取出1/3的蛋白加入起司糊里均匀搅拌，搅拌好再倒回剩下的蛋白里继续搅拌均匀。

步骤8:如果是活动模就必须包铝箔隔水烤时才不会跑水进去。起司糊倒入模内隔水烤。

步骤9:上火160，下火120烤60分钟即可。

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