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用料
黑碳粉适量酸菜适量鲁肉片适量花生粉适量香菜适量中筋面粉150g酵母粉1.5g糖5g油5g水130g中筋面粉300g蒸熟南瓜180g酵母粉3g糖10g油10g水30g
巧虎割包的做法
步骤1:面团分别打至三光,,休息5分钟白色面团取约30g,,加入黑色碳粉拌云
步骤2:休息好的面团,,呛粉揉至光滑状黄色面体分割50g,,揉至无气泡圆型
步骤3:用杆面棒杆成隋圆型
步骤4:表面刷些油
步骤5:(5)隋圆型面团折起,(即正常割包装)利用圆型器具压圆(因巧虎脸是圆型)上方仍保留中折
步骤6:分别将白面团黑面团做出压平,做出五官,利用水黏合做好的放在馒头纸上,,发酵二倍大摸起来像棉花糖轻盈感
步骤7:发酵后的面体,,放入蒸笼,,锅盖包布冷水开始蒸,,,水滚改中火蒸15分钟熄火闷2分钟,,接着开一小缝3分钟就可以完成美美表皮的馒头
步骤8:最后轻轻打开割包,,放入酸菜,肉片,香菜,花生粉即完成
步骤9:上桌