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用料
鸭血1大块臭豆腐3块辣椒2根蒜头10小瓣酸菜150g香菜（装饰用）1小把小鱼干8g白芝麻8g花椒粒8g八角8g辣豆瓣酱2大匙麻辣酱1大匙酱油1大匙清水1200ml
麻辣鸭血臭豆腐的做法
步骤1:准备动作：1.臭豆腐用清水，把表面清洗干净，可以在表面切上几刀，让味道更好吸收。2.煮一锅水，水滚后加入1大匙盐巴，把鸭血1大片放入转小火，煮10分钟，这样鸭血的血水可以煮出来，火绝对不能大，不然鸭血内部组织就不软嫩了，煮好取出，在冲冷水，沥干水分并切块备用。3.蒜头去片，辣椒切片。4.酸菜切小片
步骤2:锅里放入5大匙油，把小鱼干，花椒粒，八角，白芝麻放入，小火慢炸，香气出来即可
步骤3:取一筛网，把材料滤出，取油就好
步骤4:锅里放入刚滤出来的油脂（3大匙就好），把酸菜，蒜头，辣椒放入炒出香气
步骤5:再加入辣豆瓣酱，麻辣酱拌炒
步骤6:加入清水1200ml跟酱油，只把臭豆腐放入
步骤7:盖上锅盖，大火煮10分钟
步骤8:10分钟后转小火，再把切块的鸭血放入，煮10分钟，锅里只要呈现小滚状态即可，所以用最小的火去煮就好！绝对不可以用大火去滚喔！
步骤9:煮好后，当餐吃还没办法太入味！可以的话是建议，就这样泡这，隔餐吃食材就会吸收汤汁，呈现入味状态！当然隔餐后要吃，也是小火加热有小滚就可以