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用料
冷冻腩排2斤葱5根姜50公克蒜头10粒青江菜8根红曲酱300公克酱油200CC冰糖1/2碗米酒1/2碗胡椒粉1大匙卤包1包香油1小匙太白粉适量
无锡排骨的做法
步骤1:主食材:腩排切长条状
步骤2:炸至两面金黄,这个步骤是可先锁住肉汁
步骤3:同时也炸香葱姜蒜铺在卤锅下方,炸过腩排再放上去
步骤4:炸锅留少许油,炒香红曲酱
步骤5:再加入酱油,冰糖,米酒,白胡椒煮滚到入快锅卤约1小时至软烂
步骤6:1小时过后,掀锅你看看,是不是很软烂!
步骤7:煮一锅水加盐加油烫青江菜围盘
步骤8:腩排卤好有2种作法:1.先将腩排夹入盘中,青江菜围盘,将卤汁约1碗倒入锅中煮滚勾芡,再淋上香油,可直接淋上腩排上.2.也可以将肉排跟汤汁倒入炒锅中，大火煮至锅边焦化汤汁浓稠，淋香油，翻面两面煮至颜色均匀起锅
步骤9:第一种作法是右边腩排,第二种作法是左边,各有千秋,香味扑鼻,忍不住一块块下肚去了!