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用料
小蕃茄约10粒左右橄榄油适量迷迭香（可省）1段
义式油渍蕃茄的做法
步骤1:小蕃茄对切，稍微把籽和果汁用小汤匙挖出来（不挖的话则要晒很久，除非搭配用烤箱烘晒），挖出来的果汁可以直接就喝掉，或是做成其他酱汁、果汁。
步骤2:开始放在太阳底下晒，我有在外面盖上网盖（就是盖剩菜的网盖，左右压石头，以防被风吹走）。晚上拿进来以防露水，早上再拿出去。
步骤3:晒到第五天完成（大概是八成干），视天气状况，可以多晒几天。
步骤4:担心有灰尘，就用干纸巾擦一下，不要用水洗。放在干净的瓶中，倒入橄榄油，可以适当加入香草、蒜头等，我放一枝迷迭香。醃渍上三天左右，就可以享用了。
步骤5:建议：要用冷压初榨的高级橄榄油，品质好的油直接会影响风味喔，好油才能泡出美味的油渍蕃茄。
步骤6:完成（不用放冰箱，室温保存，趁早食用完毕），最美味的享用方式就是直接放在烤香的面包上享用，或是用起司夹起来享用也很棒。