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阉鸡1/2只,葱1根,姜1小块,盐适量,米酒1/2杯
1、阉鸡半只不切块抹上盐、葱切段、姜切片备用。
2、取锅放入高于鸡肉的水量，放入葱、姜、米酒及盐。
3、作法2煮开后放入鸡肉，再次滚开后改以小火闷煮，煮约20至25分，再续闷20分钟，熟成后将肉取下切块盛盘即可。
