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用料
蛋3个蛤蜊10-15颗高汤适量盐适量酱油~也可不加1小匙
蛤蜊蒸蛋的做法
步骤1:3颗蛋先打在碗里然后搅散成蛋液将蛋液过筛到另一个大碗里并秤重我的3颗蛋共140g
步骤2:蛤蜊吐好沙煮一小锅水，水滚放入蛤蜊，待蛤蜊一开口就捞出来并把煮蛤蜊剩的汤汁留下放凉
步骤3:取蒸蛋容器倒入高汤和蛤蜊汤各半共280g蛋液和高汤为1:2我的蛋液140g，所以高汤就280g加调味料～要稍微咸一点点，因为蛋液没有加塩我会在此时先尝一小口试味道，等下要加入生蛋液，我就不太敢尝试味道
步骤4:把蛋液倒入步骤3的高汤混合并放入蛤蜊用锡箔纸覆蓋好～因为入锅蒸所以我不用塑胶的保鲜膜
步骤5:蒸锅待水滚，把蛋放入用中小火蒸约10-15分钟，可用筷子插入试看看有没有熟。撒上葱花装饰即可