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用料
鲜奶300g动鲜300g糖15g苦甜巧克力60g吉利丁片6片动物鲜奶油300g糖25g鲜奶128g玄米油95g可可粉30g低粉85g盐ㄧ咪咪蛋黄6颗蛋白7颗糖90g盐ㄧ咪咪柠檬少许
可可奶冻蛋糕卷的做法
步骤1:动鲜+鲜奶+糖煮滚熄火加入苦甜巧克力置约1分钟拌匀再加入吉利丁片拌匀，待凉放入模
步骤2:动物鲜奶油加糖打发备用
步骤3:鲜奶+油加热乳化
步骤4:温度约45-50度加入可可粉拌匀
步骤5:接着加入低粉盐拌匀
步骤6:接着加入蛋黄拌匀盖上保鲜膜备用
步骤7:蛋白打发与巧克力面糊拌匀
步骤8:先将三分之一蛋白霜拌入巧克力面糊
步骤9:再将拌匀巧克力面糊倒入蛋白霜拌匀
步骤10:抹平以上火180下火120烤32分到底
步骤11:出炉后纸撕开放凉
步骤12:先抹ㄧ层鲜奶油再放入奶冻
步骤13:奶冻上再挤上鲜奶油卷起冷藏30分即可
步骤14:完成