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用料
嫩豆腐（或传统豆腐）两盒高汤适量猪绞肉500g清水适量盐巴适量葱末适量香油适量海霸王黑胡椒酱适量海霸王蒜蓉辣豆瓣酱适量勾芡汁（的糯米粉＋水拌匀）适量花椒油或是辣椒油适量
麻婆豆腐的做法
步骤1:准备食材
步骤2:煮开热水之后，洒入少量的盐巴，再将嫩豆腐切丁放入，煮约６分钟（因为豆腐内含有大量的水份，利用盐水的渗透压，释放内面的水，煮的时候才易入味）
步骤3:热锅之后倒入少量的沙拉油，放入肉末炒至变色释出油脂后再倒入蒜蓉辣豆瓣酱炒香后倒入高汤，洒入适量的黑胡椒
步骤4:盖上锅盖焖煮至滚沸
步骤5:煮滚之后倒入已用盐水煮过的豆腐，上盖焖煮（至少需焖煮到豆腐，因吸收汤汁而呈现膨胀感即可）
步骤6:接着再倒入适量的糯米粉水勾芡，稍加拌匀起锅前先滴入少量的香油后晃锅之后即可（使用糯米粉水勾芡，可让芡汁的稠度更优，汤汁也会更加油亮）
步骤7:盛盘后再洒入适量的葱花即可